Come funziona la lavorazione del pistacchio: dal frutto al prodotto finito
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La lavorazione del pistacchio inizia con la raccolta del frutto ancora chiuso nel suo guscio verde. Dopo la mondatura per rimuovere impurità, il pistacchio viene essiccato per ridurre l'umidità, poi sgusciato o tostato a seconda dell'uso finale. Segue la calibratura per dimensione e la selezione manuale per qualità. Il prodotto finito, crudo o tostato, viene confezionato per la vendita, mantenendo intatte le sue proprietà organolettiche.